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花椒挥发油化学成分、生物活性及加工利用研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
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作者: 邵红军，程俊侠，段玉峰
关键词: 花椒；挥发油；化学成分；生物活性
摘要:

本文综述花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim)挥发油的化学成分、提取制备、生物活性和加工利用研究进 展，并分析其相关存在的问题，表明花椒挥发油在食品工业和农产品贮藏保鲜等方面应用潜力巨大。

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