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—— 中国食品杂志社
目的：研究利用纤维素酶处理的马铃薯渣对SD大鼠生长性能、肠道主要菌群和小肠微绒毛的影响。方 法：选择断乳雄性 SD大鼠30只，随机分为对照组、原浆组和水解组，每组10只。原浆组和水解组实验日粮分别添 加5%马铃薯渣和用纤维素酶水解过的马铃薯渣替代部分麸皮。结果：水解组大鼠的体质量增长最高，料重比(日 采食量与平均日增体质量的比值)最低；水解马铃薯渣能促进乳酸菌(Lactobacillus)及双歧杆菌(Bifidobacterium)的增 殖，而抑制大肠杆菌(Escherichia coli)和肠球菌(Enterococcus)的增殖；水解组小肠微绒毛高度最高，隐窝深度没有 显著差异，绒毛高度/隐窝深度水解组比值最大。结论：纤维素酶解马铃薯渣能促进大鼠的生长，调节肠道微生态 平衡，促进小肠微绒毛生长发育，提高机体免疫力。
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