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枯草芽孢杆菌HB-32产3-羟基丁酮分批发酵动力学
来源：食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2017-06-07
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作者: 徐 慧，刘建军
关键词: 枯草芽孢杆菌；3-羟基丁酮；分批发酵；发酵动力学模型
摘要:

对草芽孢杆菌HB-32分批发酵过程中菌体细胞生长、3-羟基丁酮的形成以及葡萄糖的消耗随发酵时间的变 化规律进行研究。基于Logistic方程和Luedeking-Piret方程，建立3-羟基丁酮分批发酵过程中细胞生长、产物合成以 及基质消耗随时间变化的数学模型。对动力学模型的拟合曲线进行分析，发现模型的计算值能与实验值较好地拟 合，拟合模型R2均大于0.98，表明建立的动力学模型能较好地反映3-羟基丁酮分批发酵过程。

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