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表没食子儿茶素没食子酸酯磷脂复合物的制备及其理化性质
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 雷时成,胡 冰,孙 怡,张 鑫,曾晓雄
关键词: EGCG;EGCG磷脂复合物;光谱分析;X射线衍射;差示扫描量热分析
摘要:

将表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和大豆卵磷脂溶于无水乙醇,制备EGCG磷脂复合物,利用紫外扫 描、红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热分析等方法对其结构进行表征,并对该复合物的表观油水分配系数进行 测定。结果表明:该实验条件下EGCG和磷脂通过非共价键结合得到目标复合物;表观油水分配系数的分析结果表 明EGCG磷脂复合物能够改善EGCG的脂溶性。

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