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—— 中国食品杂志社
为确定贵州省主要栽培蓝莓品种果实的贮藏性，有利于产地合理选择栽培品种，延长供应期，以“粉蓝’、“圆蓝’、“提芙蓝’、“灿烂’、“顶峰’、“杰兔’、“巴尔德温’、“S13’这8个蓝莓品种果实为试材，研究采后冷藏过程中品质变化。结果表明：8个蓝莓品种果实在冷藏期间的贮藏性存在较大差异，腐烂率和质量损失率随着贮藏时间的延长而增大，各品种果实间差异极显著(P＜0.01)；可溶性固形物含量稍有变化；果实的呼吸高峰出现时间有先后且峰值以“巴尔德温’值最大；还原性糖含量先增加后下降，以“粉蓝’含量较高且变化平稳，除“粉蓝’与其他品种差异不显著外(P＞0.05)，其余各品种差异极显著(P＜0.01)；VC含量贮藏前后有较大的提高，“灿烂’与“提芙蓝’、“顶峰’差异极显著(P＜0.01)；果实果皮的花青素相对含量在贮藏期间不稳定，波动变化；整个贮藏期间，以“灿烂’腐烂较少、VC含量高且呼吸高峰最晚出现，故“灿烂’是相对最耐贮藏的蓝莓品种，其次是“顶峰’。
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