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—— 中国食品杂志社
研究茶叶提取物对机械损伤或接种灰霉病菌(Botrytis cinerea)桃果苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的诱导。结果表明：茶叶提取液处理诱导了打孔桃果PAL、PPO和POD活性增强，处理后96h酶活性显著高于打孔组桃果(POD活性仅处理后24h达显著差异)；茶叶提取液处理也诱导了接种B. cinerea桃果PAL、PPO和POD活性增强，处理后24、72、96h PAL活性显著高于接种病菌组，处理后72h和96h PPO和POD活性显著高于接种病菌组；且茶叶提取物诱导机械损伤或接种B. cinerea桃果PAL、PPO和POD活性增强与其抑制桃果发病一致。表明茶叶提取液诱导PAL、PPO、POD活性增强是其发挥防腐保鲜作用的一种重要方式。
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