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—— 中国食品杂志社
近年来，食物过敏的患病率持续上升，食物过敏已成为全球性食品安全和公共卫生问题。但目前回避致敏原仍然是应对食物过敏的最佳方式，食品致敏原标识对过敏消费者具有重要的保护作用。本文综述了食品致敏原标识管理的研究进展，分别从食物致敏原清单的建立、国民营养膳食调查数据的整理与利用、食物致敏原人群阈值的建立这3 个方面展开讨论，并分析了我国目前在食品致敏原管理中存在的问题，以期为相关的科学研究提供信息，同时也为加强我国食品致敏原的管理提供理论参考。
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