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雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性级分筛选与评价
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 聂坤伦,何 利,速晓娟,边金霖,郭金龙,杜 晓
关键词: 雅安藏茶;雅安藏茶级分;活性级分筛选;α-淀粉酶活性;抑制作用
摘要:

以雅安藏茶为材料,用体积分数70%乙醇溶液提取后经系统萃取分离得到7种雅安藏茶级分,并测定各个级分的主要成分及对α-淀粉酶活性的影响,筛选其活性成分。结果表明:雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性成分是儿茶素、茶褐素和咖啡碱,以对α-淀粉酶活性的最大抑制率为标准,各个活性成分抑制能力依次为儿茶素>茶褐素>咖啡碱。

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