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—— 中国食品杂志社
从蚂蚁中分离纯化出抗菌肽并对其部分生物活性进行研究。以长白山野生红蚂蚁为原料，采用乙醇浸提法进行粗提，再利用加热-层析法分离纯化，得到具有抑菌活性的小分子多肽，进行相对分子质量和抑菌活性的测定。结果表明：经乙醇浸提和加热层析得到的蚂蚁抗菌肽纯度较高，SDS-PAGE电泳表现为单一条带，其分子质量为3.746kD；蚂蚁抗菌肽对大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、肠炎沙门氏菌、枯草芽孢杆菌均有抑菌作用，最小抑菌质量浓度分别为0.325、0.65、0.1625、0.325mg/mL；蚂蚁抗菌肽表现出较高的热稳定性。
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