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核桃蛋白源血管紧张素转化酶抑制剂的分离纯化
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 顾 欣,李 迪,侯雅坤,崔 洁,王建中
关键词: 血管紧张素转化酶;胃蛋白酶;纯化;分离;核桃蛋白
摘要:

从核桃蛋白源的胃蛋白酶水解物中分离纯化出具有高体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的抑制剂。利用超滤、凝胶色谱、高效液相色谱等方法进行分离纯化,以体外ACE抑制活性为检测指标,并用N端氨基酸测序鉴定其结构为酪氨酸-谷氨酸-脯氨酸(Tyr-Glu-Pro,YEP),对筛选出的抑制剂进行体外模拟消化稳定性研究。结果表明,胃蛋白酶酶解液通过纯化所得ACE抑制剂的IC50值为0.32μg/mL,该ACE抑制剂在经过体外模拟消化后仍保持良好的ACE抑制活性。

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