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—— 中国食品杂志社
为了研究土壤高含量重金属和砷在茶叶中的积累与浸出行为，选择贵州省云雾土壤高含量重金属和砷茶园，采集了土壤和茶叶样品各46个，对土壤-茶叶-茶汤系统重金属和砷进行分析。结果表明：云雾茶园土壤重金属Cd、Hg和As均有部分超出土壤二级标准限量值，超标率分别为80.4%、69.6%和8.7%，该茶园土壤存在严重的Cd和Hg污染。但是，茶叶和茶汤的重金属和砷并未超标，茶叶对不同土壤重金属和砷的富集能力为Cu＞Cd＞Hg＞Pb＞Cr＞As，茶叶-茶汤系统重金属和砷浸出率最高的元素为Hg，不同重金属和砷的浸出率为Hg＞As＞Cu＞Pb＞Cd＞Cr，Hg和Cu在土壤-茶叶-茶汤系统具有较大富集系数和浸出率。
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