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—— 中国食品杂志社
目的： 用高效液相色谱法测定桃不同品种果实中花色苷组成和含量。方法： 色谱柱为C1 8柱(150mm×4.6mm，5μm)，流动相为乙腈：4%磷酸溶液(V/V=12:88，pH2)，检测波长520nm，流速0.8mL/min，进样量20μL，柱温30℃。结果：桃3个品种果实中主要含有1种花色苷：花青素-3-葡萄糖苷，花青素-3-葡萄糖苷在0.4～100μg/mL内线性关系良好(R=0.9992)，低、中、高质量浓度的平均回收率为85.7%、89.4%、91.2%。红、黄、白肉桃果肉中的花青素-3-葡萄糖含量分别为103.7、30.6、21.5mg/kg。结论：本方法操作简单，结果准确可靠，重复性好，可作为桃果实中花青素-3-葡萄糖苷的定量分析方法。
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