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蒙古栎橡子中单宁的脱除工艺
来源：食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
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作者: 曹海霞，杨晓清
关键词: 蒙古栎橡子；超声波；单宁；脱除
摘要:

研究超声波脱除蒙古栎橡子中单宁的工艺。通过单因素试验选择对单宁脱除效果影响较大的因素进行正交试验，确定的最佳脱除条件为乙醇溶液体积分数40%、料液比1:30(g/mL)、颗粒度80目以上、超声温度55℃、超声功率400W、超声时间60min。在此条件下可以使单宁脱除量达到69.99mg/g。

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