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速冻食品中沙门氏菌和金黄色葡萄球菌多重PCR检测方法的建立与应用
来源：食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
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作者: 滕要辉，索 标，艾志录，谢新华，潘治利
关键词: 速冻食品；多重聚合酶链式反应；检测；沙门氏菌；金黄色葡萄球菌
摘要:

为实现速冻食品中沙门氏菌(Salmonella spp.)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的多重聚合酶链式反应(PCR)检测，首先优化多重PCR扩增的反应条件，比较基因组DNA提取方法，结果表明：退火温度采用60℃、各引物浓度200nmol/L及扩增循环35次，本多重PCR检测技术可以有效地将沙门氏菌和金黄色葡萄球菌同时检出，检测特异性为100%。3种DNA提取方法中试剂盒法纯度最高，检出限分别是31、26DNA copies/reaction。经过在人工污染致病菌的速冻水饺中应用试验后，该多重PCR方法经过4h的增菌培养即可从速冻水饺中同时检测出起始菌落数低至100CFU/g的沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。

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