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—— 中国食品杂志社
经厌氧培养，从猪胃液中分离得到1株生长良好的肠球菌m661，菌株能产乳酸、革兰氏染色阳性、接触酶阴性。经系统发育分析，结合菌落形态、细胞形态、生化反应实验，确定菌株m661为鹑鸡肠球菌。鹑鸡肠球菌m661具有抗氧化活性，对羟自由基(?OH)、DPPH自由基和超氧阴离子自由基(O2－?)的清除率与细胞浓度呈正相关。在细胞浓度为5×108CFU/mL时，菌株m661对?OH、DPPH自由基和O2－?的清除率分别为1.58%、36.6%和57.1%。菌株m661还具有清除培养基中34.4%的胆固醇、产生89.9mg/L苯乳酸等益生特性。菌株m661可作为益生菌进行开发利用。
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