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—— 中国食品杂志社
建立了气相色谱-质谱联用法测定食用植物油中脂肪酸组成的方法。方法选用NaOH-甲醇溶液作为衍生试剂，色谱柱为极性毛细管柱，分流比为20:1，对15种常见植物油中的脂肪酸组成进行了分析，并用SPSS软件对植物油样品进行了系统聚类分析。结果表明，植物油中的脂肪酸组成以棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）、油酸（C18:1）和亚油酸（C18:2）为主；除椰子油外，其余14种植物油中不饱和脂肪酸含量均达75 %以上，大于饱和脂肪酸含量。
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