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—— 中国食品杂志社
采用低强度超声波辅助提取大蒜素，对超声波功率、超声温度和超声时间对大蒜蒜素得率的影响进行研究。通过单因素及响应面试验确定了超声波提取大蒜素的最佳工艺条件。结果表明，在料液比1:7(g/mL)、超声功率48W、超声温度35℃、超声时间32min的条件下进行提取，提取液中蒜素得率的预测值为2.893mg/g，验证值为2.897mg/g，相对空白提高了11.4%。
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