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—— 中国食品杂志社
建立从辣椒中分离制备高纯度β-隐黄质的方法。辣椒粉先经丙酮超声提取、皂化，硅胶柱色谱进行粗分后进一步采用制备液相对β-隐黄质分离制备。通过紫外光、电喷雾电离质谱、核磁共振氢谱和核磁共振碳谱对所分离的β-隐黄质进行结构鉴定，分析型高效液相色谱进行纯度测定。结果表明：每5g辣椒色素浸膏与异丙醇的比例为1:9(g/mL)、加入6.5mL质量浓度为20g/100mL的KOH-甲醇溶液，在室温条件下皂化24h，皂化完全；硅胶柱色谱进行粗分时用石油醚与丙酮作为洗脱溶剂，当体积比为10:1时，β-隐黄质得到较好的富集；制备液相的条件为丙酮-水(95:5，V/V)、流速5mL/min，可制备分离出纯度为99.0%的β-隐黄质单体。该方法简便快捷、重现性好、所得β-隐黄质纯度高，可作为β-隐黄质的分离制备研究。
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