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傅里叶红外光谱法测定硫酸酯化葛仙米多糖的取代度
来源：食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
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作者: 莫开菊
关键词: 取代度
摘要:

以葛仙米多糖合成不同取代度的葛仙米多糖硫酸酯为标样，标样的取代度由氯化钡-明胶比浊法测定。研究以FTIR作为工具测定产品取代度的方法。吸光度用基线法得到，对所有不同探针谱带，参比谱带和基线作图法的组合进行比较，并通过( A探针/ A参比)/ DS的平均相对偏差评价每种组合的优劣。结果表明，对硫酸酯化葛仙米多糖，最合适的A探针/ A参比是H1261BL1/H1418BL1;得出的结果与传统方法所测得的硫酸酯化取代度相关系数达到0.993。

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