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—— 中国食品杂志社
以菜籽蛋白为原料，用两种蛋白酶将其分步水解制备降血压肽。从4种酶的两两组合中筛选出了最佳酶组合碱性蛋白酶和中性蛋白酶，采用紫外检测法对酶解产物中血管紧张素转化酶抑制肽活性(ACEIA)进行测定。对酶解工艺进行优化，在单因素试验的基础上采用Box-Behnken模型响应面设计试验，运用Design-Expert 软件处理，建立制备菜籽降血压肽的三元二次回归正交模型。结果确定最佳酶解条件为：碱性蛋白酶和中性蛋白酶为分步水解的酶、底物浓度的质量分数为5.65%、酶与底物的质量比6.5%、酶解温度54.9℃，ACEIA理论值为50.303%，在此条件下进行验证实验制备出ACEIA为50.12%的菜籽降血压肽。
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