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—— 中国食品杂志社
目的：研究6-羟基山萘酚-3-O-β-葡萄糖苷(6-HK-3-O-G)抑制Fenton反应和对羟自由基清除的能力，并对其抑制Fenton反应的机理进行初步探讨。方法：利用脱氧核糖氧化损伤的实验检测模型和DPPH自由基的清除实验。结果：6-HK-3-O-G对羟自由基具有较强的清除能力；对Fenton反应引起的2-脱氧核糖氧化损伤具有保护作用，其保护作用机理与6-HK-3-O-G直接对Fenton反应所产生的羟自由基的清除作用有关，但更主要的可能是由于6-HK-3-O-G 与Fe2+的螯合作用，阻断了Fenton反应的进行。结论：6-HK-3-O-G 具有强的抗氧化活性，在生理条件下，6-HK-3-O-G与Fe2+的络合作用可能是其抑制Fenton反应的关键因素。
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