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—— 中国食品杂志社
为了探讨采后BTH处理对厚皮甜瓜的贮藏效果，以“玉金香”厚皮甜瓜为试材，用100mg/L BTH常温浸泡处理10min，研究处理对粉红单端孢（Trichothecium roseum）损伤接种果实病斑面积和自然发病率的抑制以及对果实主要贮藏品质的影响。结果表明，BTH处理显著降低了（P<0.05）果实损伤接种T. roseum的病斑面积和常温贮藏期间的自然发病率 ；BTH处理明显诱导了果实体内苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）等防御酶活性的增强。此外，BTH处理还有效减缓了果实失重率和可溶性果胶含量的上升，明显降低了果实硬度、维生素C（Vc）和可溶性固形物含量（SSC）下降的速度，降低了果皮颜色转黄的速率，从而延缓了甜瓜果实采后衰老进程，提高了果实的采后抗病性和贮藏品质。研究结果认为采后适当浓度的BTH处理不仅能够增强厚皮甜瓜果实的抗病性，还能提高果实的贮藏品质。
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