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—— 中国食品杂志社
我国竹类资源丰富，竹汁具有较高食用和药用价值，研究开发竹汁产品具有重要的现实意义。文章采用活体取水的方法，提取云南版纳甜龙竹中新鲜竹汁，经冷冻干燥，制成冻干粉，并对其营养成分进行分析，结果表明：云南版纳甜龙竹竹汁中含10.08%蛋白质，77.36mg/100g总黄酮，38.70mg/100g多酚，46.95mg/100g多糖，0.25%硅，1.27%钙、0.70%镁，0.65mg/kg锗等多种矿物元素，富含14种氨基酸，总量为6.48%。此项工作为云南版纳甜龙竹活体竹汁的研究开发提供一定科学依据。
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