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—— 中国食品杂志社
对4种猕猴桃浆(黄心猕猴桃、绿心猕猴桃、红阳猕猴桃、聚香猕猴桃)进行超高压(500MPa，20min)处理，分析超高压处理前后猕猴桃浆中游离酚、结合酚含量及其抗氧化活性变化。结果表明：超高压处理能显著提高猕猴桃浆多酚含量(P＜0.05)，其中，黄心猕猴桃游离酚含量增加了78.68μg/mL，聚香猕猴桃结合酚含量提高了15.58μg/mL。DPPH自由基清除率、还原力和ABTS+.清除率实验表明：4种猕猴桃游离酚抗氧化活性强于其结合酚的，超高压处理可提高其抗氧化活性，但效果不显著。
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