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—— 中国食品杂志社
目的：建立苹果中原花青素B2含量的测定方法，测定5个不同品种苹果果皮和果肉中原花青素B2的含量。方法：采用HPLC法测定苹果果皮和果肉中原花青素B2的含量，色谱柱为Phenomenex Luna C18柱 (250mm×4.6mm，5μm)；流动相：A相：0.5%磷酸溶液，B相：水-乙腈(50:50，V/V)；流速：1.0mL/min；柱温：30℃；检测波长：280nm。结果：原花青素B2进样量在2.399～9.596μg范围内与峰面积线性关系良好(R2＝0.9998)，回收率97.72%，RSD=1.98%。经测定几种苹果果皮和果肉中原花青素B2的含量分别在275.24～548.42μg/g和90.19～247.06μg/g范围中。结论：本法简便、易行，可用于苹果质量控制。
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