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—— 中国食品杂志社
目的：建立毛细管区带电泳法测定茶叶中咖啡因、茶氨酸、(－)表儿茶素(EC)和(－)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量的分析方法。方法：以含有20mmol/L硼砂和磷酸盐(pH9.5)为电泳介质，在电压25kV、柱温25℃条件下分离和210nm波长处检测。结果：在8min内可将4种待测组分全部分离且各组分的质量浓度与峰面积呈良好的线性关系，相关系数r为0.9944～0.9995，检测限为0.001～0.01μg/mL，各组分的加标回收率为89.98%～102.7%，相对标准偏差小于9.11%。结论：本实验建立的方法直接用于茶叶中咖啡因、茶氨酸、EC和EGCG的测定，结果满意。
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