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—— 中国食品杂志社
调查本地区生鲜猪肉中沙门氏菌的污染情况及耐药性情况，为进一步对肉及肉制品中耐药性沙门氏菌的风险评估奠定基础。采集超市和集贸市场的生鲜猪肉，采用实时荧光定量PCR对生鲜猪肉中沙门氏菌污染进行初筛，然后根据沙门氏菌检验国家标准进行分离鉴定，并对分离到的沙门氏菌进行耐药性检测。结果从83份肉样中分离到21株沙门氏菌，沙门氏菌检出率为25.3%。21株沙门氏菌中有7株对11种抗生素中的至少一种产生耐药性，耐药率33.3%。结果表明本地区生鲜猪肉微生物污染较为严重，沙门氏菌检出率较高且四环素耐药严重；另外在菌落总数和沙门氏菌检出率方面冷却肉的质量好于热鲜肉，超市和集贸出售的肉的质量无显著差异。
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