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α-葡聚糖酶在甘蔗制糖中的应用研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 158 发表时间: 2017-06-07
作者: 陆海勤,郭海蓉,麻少莹,莫佳琳
关键词: 甘蔗制糖|α-葡聚糖酶|应用
摘要:

国外研究表明,α-葡聚糖酶可用于整个制糖生产过程,最佳添加点为提汁车间,α-葡聚糖酶的使用可取得良好的经济效益。国内还未见有相关工业应用研究的报导。本文简要分析葡聚糖对制糖生产的影响,并介绍国内外α-葡聚糖酶研究情况及其在甘蔗制糖生产过程中的应用进展,以期为α-葡聚糖酶的后续深入研究提供一定参考。

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