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—— 中国食品杂志社
建立适用于从重组E.coli中提取重组脂肪氧合酶非机械法的破碎条件。采用化学渗透法、冻融法和酶解法破碎重组E.coli细胞，并采用单因素试验和L25(56)正交试验对细胞破碎条件进行优化。结果表明：溶菌酶添加量为1.5mg/mL、溶菌酶处理时间40min、乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)添加量为2.0mmol/L、吐温-60添加量为2%、冻融温度(－70℃冷冻37℃融解)、冻融次数3次，效果最佳，获得粗酶液的脂肪氧合酶(LOX)酶活力为6840U/mL，比优化前(4750U/mL)提高了0.44倍；并在此条件下，比较分光光度法、碘化钾-淀粉法和二甲苯酚橙法测定LOX酶活力，其中碘化钾-淀粉法简单、灵敏、快速，且测定体系具备肉眼可辨的特征颜色，可用于LOX酶活性高通量筛选。
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