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—— 中国食品杂志社
为了阐明直条型通心面弯曲折断的形变规律，探讨其力学质地(弹性模量和抗弯能力)，并与中国挂面进行比较。利用扫描仪对不同品牌通心面进行端部轴向位移量的中点挠度和端部转角两个形变参数的测定；利用物性仪对其力学质地进行测定。结果表明：用压杆后屈曲理论分析直条型通心面弯曲形变行为是准确、可行和可靠的；其弹性模量最佳测试条件为试样长度180mm、端部转角20°，测定值在4.1×109 N/m2左右，比中国挂面高1.1×109 N/m2左右；采用断裂点弯曲应力评价直条型通心面的抗弯能力误差较小，其断裂点弯曲应力在36.0N/mm2左右，比中国挂面高22.3N/mm2左右。
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