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—— 中国食品杂志社
以猕猴桃籽油为原料，采用体外抗氧化实验模型研究其抗氧化活性。通过测定猕猴桃籽油还原力和DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2－·)、H2O2以及羟自由基(·OH)清除实验，以VC为阳性对照，探讨猕猴桃籽油的抗氧化性能。结果表明：猕猴桃籽油的还原能力随其质量浓度的增加而增强，对DPPH自由基、O2－·、H2O2以及·OH的清除率随质量浓度的增加而升高，其中对O2－·的清除效果比VC更明显，对其他自由基的清除效果却比VC弱；猕猴桃籽油对O2－·、H2O2、·OH的IC50分别为0.078、0.1、0.2mg/mL，表明猕猴桃籽油清除O2－·的效果最好。
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