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—— 中国食品杂志社
对欧洲榛巴塞罗那、平榛1#、平欧杂交榛辽榛3#和达维4个品种榛子油脂的基本理化性质、脂肪酸组成和抗氧化活性进行研究，并比较不同品种之间的差异。结果表明：不同品种榛子油脂的基本理化性质之间存在显著差异，碘值为137.15～147.50g I2/100g，皂化值为144.99～159.03mgKOH/g，平榛油脂具有较低的酸值和碘值，欧洲榛油脂的酸值较高，平欧杂交榛油脂具有较高的碘值，两个品种平欧杂交榛油脂的皂化值之间具有较大差异。榛子油脂中的脂肪酸组成以油酸含量最高，为67.69%～82.26%；其次是亚油酸，为11.37%～14.24%；不饱和脂肪酸含量为84.37%～94.31%，其中多不饱和脂肪酸含量为11.84%～16.39%。榛子的DPPH自由基半数清除质量浓度IC50在23.63～42.40mg/mL，抗氧化活性：辽榛3#＞平榛1#＞达维＞巴塞罗那。说明：我国平榛和平欧杂交榛相比于欧洲榛，在不饱和脂肪酸含量和抗氧化能力方面存在优势。
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