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—— 中国食品杂志社
通过分析抑菌圈直径和最低抑制量，研究葡萄柚种子提取物、葡萄籽提取物、柠檬提取物、百里酚和茶多酚5种生物保鲜剂对假单胞菌和腐败希瓦氏菌的抑菌效果进行比较。结果表明：百里酚、茶多酚和葡萄籽提取物表现出较好的抑菌效果，其中百里酚对两种菌都有很好的抑菌效果，尤其是对腐败希瓦氏菌抑菌效果显著。茶多酚对两种菌的抑菌效果相当，而葡萄籽提取物则对假单胞菌的抑菌效果更好，总体上百里酚的抑菌效果较好。通过测定菌液电导率、可溶性糖含量和蛋白质含量，分析百里酚对假单胞菌和腐败希瓦氏菌的抑菌机理。结果表明：百里酚处理组的菌液电导率、可溶性糖含量和蛋白质含量均比对照组大，百里酚的抑菌机理可能是：增大细胞膜通透性，破坏细胞膜外膜完整性，破坏磷脂双层。
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