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—— 中国食品杂志社
目的：研究硝酸银对不同黄豆、青豆和黑豆诱导大豆抗毒素生成量的比较。方法：以0.01mol/L硝酸银为诱导剂，采用分析型高效液相法测定9种不同品种大豆产生大豆抗毒素的生成量。应用C18反相色谱柱(4.6mm×250mm，5μm)，以乙酸水溶液(pH3)和乙腈为流动相，进行梯度洗脱，流速1mL/min，柱温40℃，检测波长285nm。结果：在相同的提取和测定条件下，硝酸银诱导大豆生成大豆抗毒素的生成量由高至低顺序为青豆、黑豆、黄豆。结论：本研究结果可为合理选择不同种类的大豆进行大豆抗毒素的研究和应用提供依据。
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