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—— 中国食品杂志社
在高水分烤虾中添加双乙酸钠、乳酸钠、山梨酸钾，(36±1)℃贮藏10d后测量其菌落总数，以菌落总数的对数值为指标，按照三元二次正交旋转组合设计探讨3种防腐保鲜剂的交互作用及最佳配比。结果表明：3种防腐保鲜剂的抑菌效果依次为乳酸钠＞山梨酸钾＞双乙酸钠，而3者之间交互作用不显著，通过典型相关分析得出3种防腐保鲜剂双乙酸钠、乳酸钠、山梨酸钾在高水分烤虾中的最佳添加量分别为0.44、22.60、0.55g/kg，此时菌落总数对数值取得最小值为2.26，即菌落总数为180CFU/g。模型经验证实验误差为3.55%，表明回归模型回归效果较好。
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