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—— 中国食品杂志社
以新鲜宰杀的草鱼鲜鱼肉为对象，采用不同透氧率包装材料包装，研究在不同包装方式(普通包装/真空V包装)及不同贮存温度(20℃/8℃)条件下，挥发性盐基氮(TVB-N)增加量随贮存时间的变化规律及动力学特性。结果表明：TVB-N增加量(Y)与贮存时间(t)关系均满足方程Y=AtB，其中系数A与包装材料的透氧率无关，与包装方式和贮存温度有关；系数B与包装材料的透氧率、包装方式和贮存温度均有关，并且与透氧量(Q)符合方程，式中：a、b与包装方式和贮存温度有关，d与贮藏温度和材料的透氧量有关的系数，与包装方式无关。
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