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—— 中国食品杂志社
短穗鱼尾葵果实冷冻干燥、粉碎，80筛目过筛粉末以溶剂浸提原花青素，提取液正丁醇-盐酸法显色，以反应液546nm波长的吸光度为提取效果的依据。经单因素试验及正交优化结果表明：短穗鱼尾葵果实原花青素宜以乙醇体积分数60%、料液比1:15(g/mL)、提取时间2.5h、提取温度50℃及溶液pH9的条件提取，提取2次，原花青素的提取率为95.18%；在上述条件经反复提取5次，原花青素得率为6.59%。研究表明短穗鱼尾葵果实含丰富的原花青素，开发潜力大。
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