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—— 中国食品杂志社
以火龙果果皮为原料，制备3种不同粒径的火龙果高膳食纤维果皮粉(DFRPP)：DFRPP80、DFRPP140和DFRPP250，测定其总膳食纤维、可溶性和不溶性膳食纤维含量，并对其持水性、持油性、溶胀性和对葡萄糖的透析阻滞能力进行研究。结果表明：粒径为58～104μm的DFRPP140中总膳食纤维和可溶性膳食纤维含量最高，分别为79.37%和33.07%，其可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维具有良好的比例模式，且其持水性、持油性和溶胀性最强，分别为54.20g/g、2.65g/g和50.63mL/g；其对葡萄糖的透析阻滞系数最好，在20、40、60min时分别是60.24%、59.24%和62.83%。DFRPP140可作为食品膳食纤维的优良来源。
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