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—— 中国食品杂志社
制备一种含纳米银、纳米TiO2和高岭土的食品用纳米包装材料，研究该材料在生菜贮藏过程中的保鲜效果。对纳米膜进行结构表征及物理特性检测。并检测贮藏过程中生菜质量损失率、叶绿素、VC、多酚氧化酶活性、丙二醛含量等指标变化。研究结果表明：纳米粒子均匀分布在包装材料中，与普通包装材料相比，纵向拉伸强度增加31.69%，透湿量和透氧量降低28.07%和2.10%；4℃、贮藏14d，纳米包装处理的生菜质量损失率、丙二醛含量、多酚氧化酶比活力分别为1.35%、23.01nmol/g、5.43U/g，显著低于普通包装2.75%、26.35nmol/g(P＜0.05)、7.63U/g(P＜0.01)，VC和叶绿素含量显著高于对照组。纳米包装材料较好地保持生菜在贮藏过程中感官品质和营养成分，延长贮藏时间。
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