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—— 中国食品杂志社
利用水溶性高聚物溶液在无机盐存在条件下可分成两相的特点，将水果硬糖中的色素转入高聚物相，采用单波长法和双波长等吸收法对色素含量进行定量测定。结果显示，胭脂红在0.2～30μg/mL、柠檬黄在0.2～40μg/mL、诱惑红在0.2～35μg/mL、日落黄在0.2～30μg/mL、亮蓝在0.1～10μg/mL范围内有良好的线性关系，确定系数(R2)均大于0.997。该方法所需仪器设备简单，操作简单，准确度较高。
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