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—— 中国食品杂志社
建立简单、快速测定酯交换植物油中高含量的植物甾醇的方法。对紫外比色法分析酯交换植物油中的植物甾醇含量进行研究，通过单因素与正交试验，确定最佳的测量条件为显色剂用量2mL、显色剂组成(铁矾储备液:浓硫酸)比例2:8、显色时间30min、显色温度20℃。测定结果与气相色谱法结果相比，相对误差平均偏高2.95%，校正后测定结果的相对误差为0.49%。本方法可用于酯交换植物油中甾醇的定量分析，操作简单、具有良好的准确性和实用性。
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