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真菌壳聚糖酶研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2017-06-07
作者: 龚香艺,吴 静,*,邬敏辰
关键词: 真菌壳聚糖酶|酶学性质|高产策略
摘要:

壳聚糖酶是专一性降解壳聚糖的糖苷水解酶。在对比分析真菌壳聚糖酶和细菌壳聚糖酶的异同的基础上,总结近年来真菌壳聚糖酶在分类、酶学性质、基于分子生物学和生化工程的高产策略的研究进展。通过整理文献发现,来自真核微生物的壳聚糖酶降解产物为壳寡糖与氨基葡萄糖,具有分子质量大、活性较低等特点,针对酶活低这个迫切要解决的问题,讨论了提高产酶的潜在策略。

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