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—— 中国食品杂志社
采用无油磷脂为底物，酸碱滴定法测定磷脂酶Lecitase甎ltra的酶活力，在单因素试验的基础上，选定反应时间、反应温度、反应pH值进行响应面分析试验，建立磷脂酶酶活力的二次回归方程，通过响应面分析得到酶活力测定的优化组合条件。结果表明：反应时间、反应温度、反应pH值对酶活力都有极其显著影响，测定酶活力的最佳条件为：底物质量浓度4g/100mL、终点pH 9.0、酶液稀释倍数100倍、反应pH5.1、反应温度53℃、反应时间8min，得到磷脂酶的酶活力为9550U/g。
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