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—— 中国食品杂志社
通过响应面设计方法探讨减压浓缩脱水比例、进风温度和进料速度等喷雾干燥工艺参数对扁杏仁水解蛋白溶液干燥效果及水解蛋白粉抗氧化活性的影响，获得表征相关指标的数学模型，在实践过程中可以对相关指标进行预测。扁杏仁水解蛋白粉具有一定的抗氧化活性，但受到喷雾干燥工艺参数的影响，通过SAS统计分析软件对相关指标进行优化，并进行验证实验，总体而言，脱水比例在0.5～0.6之间，进风温度200℃左右，进料速度在270～320mL/h，可以获得较好的综合效果。
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