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—— 中国食品杂志社
为研究莲花蜂花粉的最佳酶解破壁条件，通过单因素试验确定纤维素酶-果胶酶-木聚糖酶-木瓜蛋白酶4种酶制剂的比例，在酶解破壁条件的单因素试验基础上，采用二次回归正交旋转组合设计试验方法对酶解条件进行优化，建立酶解pH值、复合酶加入量、酶解温度、料水比与破壁率之间的经验数学模型。复合酶中各种酶制剂的最适配比为4:2:1:3。莲花蜂花粉酶解破壁的最佳条件为酶解pH4.0、复合酶加入量12‰、酶解温度45℃、料水比1:14(g/mL)，破壁率89.21%。
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