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—— 中国食品杂志社
采用单因素方差分析、主成分分析、相关性分析、偏最小二乘回归分析、通径分析5种数据分析方法考察1-甲基环丙烯(1-MCP)、二氧化氯、百里酚和乙醇处理对桃果实品质及抗氧化活性的作用效果。结果表明：乙醇处理可显著抑制常温贮藏4d后桃果实侵染性病害的发生，其他处理与空白对照无显著性差异；1- MCP 处理延缓了桃果皮b*值的升高，乙醇处理提高果皮L*值的同时降低了果皮a*值；与空白对照相比，乙醇、1-MCP及二氧化氯处理对总黄酮含量、总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、清除·OH能力4个指标的影响较为显著。结合相关性分析与回归分析可知，腐烂率仅与可溶性固形物含量(SSC)呈显著负相关；对果皮L*值、果皮a*值、果皮b*值的直接效应最为强烈的参数分别是总黄酮含量、清除DPPH自由基能力、SSC；总酚含量与清除DPPH自由基能力具有显著正相关性；总黄酮含量与总抗氧化能力、清除DPPH自由基及·OH能力也存在显著或极显著相关性效应。
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