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柑橘类果汁货架期研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘春芝,许洪高,李绍振,高彦祥,*
关键词: 柑橘类果汁|货架期|品质|影响因素|预测模型
摘要:

柑橘类果汁货架期是衡量柑橘类果汁质量稳定性的一个重要指标。文中从柑橘类果汁的包装材料、加工工艺、流通环境等方面系统介绍和分析柑橘类果汁货架期的研究进展,并概括柑橘类果汁的质量损失方程及货架期预测模型。最后分析目前研究存在的不足,为今后柑橘类果汁货架期研究提供参考。

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