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—— 中国食品杂志社
为探讨乳酸钠对铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)的特定抑制作用，揭示乳酸钠质量浓度与介质pH值水平影响乳酸钠抑菌效果的规律，以营养肉汤培养基为介质，按照乳酸钠质量浓度(0、0.2、0.5、1.0、1.5、2.0g/100mL)单因素试验及乳酸质量浓度与介质pH值(4.0～6.2)的两因素交互试验设计，25℃恒温培养。结果表明：在适当的pH值范围内，乳酸钠(NaL)表现出良好的抑菌效果：当介质pH值小于NaL质量浓度的抑菌临界pH值时，NaL抑菌效果与其质量浓度成正比，介质pH4.8，抑菌效果2.0g/100mL NaL＞1.0g/100mL NaL＞0.5g/100mL NaL。NaL质量浓度一定，其抑菌效果与介质pH值成反比。
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