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—— 中国食品杂志社
利用高压静电场处理鲜切青花菜，研究高压静电场对鲜切青花菜表面微生物、蛋白质含量、VC含量、呼吸强度与感官品质的影响。结果表明：高压静电场(极间电压为176.8、278.8、443.4kV)对鲜切青花菜表面微生物的杀灭作用均有很明显的效果，由电晕放电产生的臭氧可以缓解鲜切青花菜的组织代谢，对蛋白质、VC、呼吸强度有较好的控制作用，静电场的保鲜效果要优于对照组；最优条件为极间电压278.8kV、处理时间20min。
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