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—— 中国食品杂志社
为建立一种快速测定食品中粗蛋白质的新型分析方法，选择郑州地区野生贼小豆为样品，用硫酸-过氧化氢混合溶液为消解剂，利用微波压力程序消解技术，将样品中的粗蛋白处理为NH4+，用中性甲醛将NH4+转化为H+后，用NaOH标准溶液以电导微量滴定法测定。结果表明：贼小豆样品中粗蛋白质含量均值为23.41%，平行测定的相对标准偏差为1.5%(n=5)。与经典标准方法对照测定，经过F值检验和t值检验表明无显著性差异(置信度为95%)。该法具有简便、灵敏、快速、准确、直观、无需对样品消解液进行蒸馏和使用指示剂等显著优点，结果令人满意。
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